成都哪家的羊头肉好吃？

网上有关“成都哪家的羊头肉好吃？”话题很是火热，小编也是针对成都哪家的羊头肉好吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

中国有句老话叫做“挂羊头卖狗肉”，说的是名不副实的意思。但时到今日，狗肉的价格怕且也不比羊肉便宜，所以挂着羊头买到狗肉感觉也不亏啊！

一般来说除了鱼头和刚刚被炒热的老头以外，大部分情况下，家禽的头都要比肉便宜，无不外乎是因为家畜的头料理实在太困难，一般都是写边角料而已。我们在市场里面看到的羊肉汤、甚至在超市里面看到的冰冻羊肉，大多都是去皮去头的，这里面有很大的原因由于羊头表面实在太多绒毛了，清理起来非常麻烦，所以一般的家庭可是不会买羊头的。同时，为了便捷储存跟运输，食品企业也通常会把羊头去掉，这也是另一个很少看到有专门卖羊头的地方的原因。

但是，问题来了，很多美食家说吃头反而是吃肉最高的境界！说头上的肉不仅口感味道最为丰富，而且脸肉乃是动物身上肉质最细腻的部分，那么羊头的滋味究竟是不是这样的呢？

在我做记者的时候，有位粤菜大厨就告诉我，说“羊脸肉”跟“牛脸肉”自古就是粤菜的上等食材，美其名曰“羊头方”、“牛头方”。话虽如此，但粤菜的羊头肉还真没吃过，却吃过东北的羊头肉。那是喝完羊汤的时，店主人端上来的一点白水煮羊头，圆脸被切得很薄，仗着盐巴来吃确实肉汁细腻，可用丝绸般的顺滑来形容！在领略东北寒风中的我，就着一碟羊头肉，喝了大半瓶白酒。

我跟几个做羊肉很出名的新疆馆子混得很熟，自然也在那多了机会吃羊头。新疆馆子的羊头料理的是要有体系的，传统的多他们会先用火把羊头脸上的毛反复烧几次，刮干净之后再泡水，做法也分红白两种：所谓的“白”，就是清水羊头；而“红”则是指爆炒羊头肉。

“清水羊头”是我吃上好的羊肉时最喜欢的吃法，清清白白用热水煮沸，羊脸上的肉割下来就这样沾着一点盐吃，由于煮的够烂，那种胶原蛋白的质感甚至会粘口而且养颜。还有羊耳，羊舌等等不同部位确实是口感不一，假如不是被放在盘中的羊骷髅头吓到的话，其实还真是人间美味呢！

若是要下酒，或者不适应羊膻味，爆炒羊头肉是个很不错的选择了。厨师把羊头上的嫩肉小心地隔出来之后加辣椒爆炒，这时候的羊头肉会表现出另外一种爽劲！而且羊头肉容易入味，只要稍稍好一点羊头肉，便有种像是在吃野味的感觉呢！

据说当年新疆街头卖羊头是很便宜的，因为料理起来太麻烦了也没多少人肯做，一般卖五块钱一个，就有许多老太太蹲在路边慢慢在啃羊头，这个画面是从新疆工作过的媒体朋友告诉我的。我自行脑补了那个画面后，虽然我有动手做菜的冲动，但是我认真看了羊头这个食材后，基本打消了这个念头了，羊脸上的绒毛太多了！太麻烦了！所以还是老老实实下馆子吃羊肚去吧。

带有羊字的歇后语,带有羊字的歇后语

很好的，附做法：

爆炒牛头肉——新疆味道的做法

主料

牛头肉(适量)洋葱(适量)干红辣椒(适量)香菜(适量)

调料

油(适量)盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)花椒粒(适量)酱油(适量)

厨具

炒锅

1 材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

2 把牛头肉切成薄片，越薄越好

3 干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4 锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

5 加牛头肉料酒

6 翻炒

7 加洋葱丝盐翻炒

8 加酱油鸡精翻炒均匀

9 加胡椒粉炒均匀

10 关火，撒上香菜段

11 拌均匀出锅

小窍门：

牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了

要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒

大火烧油热，关火一会，油凉5成

加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊

干拌牛头肉

原料：

牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法：

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

特点：

皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。

烹饪要点：

若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。

　带有羊字的歇后语

　上供的羔羊 ———— 豁出去了

　上坟的羊 ———— 豁出去啦;豁出去;任凭他去

　山羊钻栅栅 ———— 露你的毛脸脸

　山羊钻篱笆 ———— 卡脖子;进退两难

　山羊钻狗洞 ———— 勉强过得去

　山羊子不长角 ———— 狗种;够种

　山羊尾巴 ———— 自撅;自觉

　山羊头上的肉 ———— 没多少

　山羊头顶肉 ———— 不大点;不大点儿

　山羊 *** ———— 没遮

　山羊爬坡 ———— 步步高升

　山羊拉硬屎 ———— 散溜溜

　山羊拉勒勒车 ———— 不听你那一套

　山羊拉车 ———— 不听那一套

　山羊看广告 ———— 不知其中味

　山羊驾辕 ———— 不听那一套;充大牲口哩

　山羊胡子 ———— 稀稀拉拉;一小撮儿

　山羊挂在竹园里 ———— 胡缠

　山羊放屁 ———— 洋气;羊气

　山羊额上的肉 ———— 没有多少油水;不多;没多大油水

　山羊抵角 ———— 对头;向外不向里;往外使劲;向外使劲

　山羊抵架 ———— 头碰头

　山羊的尾巴 ———— 刚顾自己的丑;遮不住羞丑

　山羊的犄角 ———— 歪歪扭扭

　山羊的脖子 ———— 直不棱登的

　山羊当马骑 ———— 乱来

　山羊打仗 ———— 死顶

　山羊长胡子 ———— 一副老相

　山羊病缠在绵羊身亡 ———— 代人受过

　山羊病缠在绵羊身上 ———— 代人受过

　山羊爱石山,绵羊爱草山 ———— 各有所好;各人所好

　山里的黄羊 ———— 没数儿

　沙罗锅里煮羊头 ———— 眼都蓝了,嘴还硬

　沙锅里煮羊头 ———— 脑袋早软了嘴还硬

　沙锅炖羊头 ———— 眼也憋蓝了,牙还可硬呢

　杀羊不割头 ———— 泉岩;全羊

　三羊止步 ———— 六角停;六角亭

　三分钱的羊肉 ———— 没多大一点;不大点;没多大一点儿

　三刀杀不死的老绵羊 ———— 慢性子

　入夏的羊毛 ———— 非剪不可

　人头上长羊角 ———— 比别人出格

　让羊看菜园 ———— 自找苦吃

　全家动手牵只羊 ———— 人浮于事

　枪打两只黄羊 ———— 一举两得

　牵羊子上山寨 ———— 给大王送菜来

　牵羊入屠户之家 ———— 一步步来寻死地

　牵倒羊子咬死了狗子 ———— 冤枉

　祁黄羊荐贤 ———— 外不避仇,内不避亲

　牛羊上山 ———— 圈里空空

　牛羊入圈鸟落窝 ———— 各得其所

　牛头安在羊身上 ———— 错放了头

　牛角对羊角 ———— 还是各管各

　牛牯对羊咩 ———— 比也不要比

　牛奔草原羊上山 ———— 各找门路

　没犄角的羊 ———— 狗样子

　冒着大雨背羊毛 ———— 越背越重

　猫吃生姜羊爬树 ———— 没有的事

　盲佬吃羊肉 ———— 块块是好

　卖着狗肉挂羊皮 ———— 假货色

　卖羊油的挑子 ———— 一半假

　卖羊头肉的回家 ———— 没有细盐;没有细言;没有戏言;不过细言;不过细盐

　卖羊肚儿的说梦话 ———— 哪里摆;哪块儿摆

　卖羊肚儿的摔筷子 ———— 哪道肺

　卖肉的杀羊 ———— 内行

　卖面宰羊 ———— 各干一行

　卖狗肉的挂羊头 ———— 假招牌

　买牛得羊 ———— 不失所望;失望;大失所望

　马缰绳栓羊头 ———— 路子不对

　马粪球,羊粪蛋 ———— 表面光

　骆驼站在羊群里 ———— 太显眼了

　骆驼跑在羊群里 ———— 显露自家

　骆驼跑进羊群里 ———— 有意显高

　骆驼跑到羊群里 ———— 有意显高

　骆驼进羊群 ———— 高出一大截;非常突出

　孪生的羊羔 ———— 不分彼此

　驴头羊身子 ———— 怪物

　驴驹儿进羊圈 ———— 充大

　陆阔嘴卖羊肉 ———— 望死

　鲁杏桃吃羊屎 ———— 好得多

　六月里死脱绵羊 ———— 说来话长

　六月里冻死胡羊 ———— 说来话长;屈天屈地

　六月里冻杀老绵羊 ———— 说来话长

　六月的羊头 ———— 挂着

　羚羊挂角 ———— 无迹可寻;无迹可求;无踪迹

　淋了雨的老绵羊 ———— 无精打采;没精打采;无精打彩

　猎人家闯进只黄羊 ———— 送上门的肉

　两个兽医抬只羊 ———— 没治了

　俩山羊抵角 ———— 对头

　老羊撵狼 ———— 拼了

　老外洗澡 ———— 涮羊肉;涮洋肉

　老寡虼蚣 ———— 硬碰硬

　狼嘴里的羊羔 ———— 九死一生

　狼装羊肥 ———— 不怀好意

　狼也跑了羊也保了 ———— 两全其美

　狼羊结拜 ———— 不干为妙

　狼头上挂竹笋 ———— 装羊;装样

　狼头上长角 ———— 装羊;装样;装洋;出羊相;出洋相

　狼头上长草 ———— 装样;装羊

　狼头上插笋 ———— 装羊;装样

　狼头插笋 ———— 装样;装羊

　狼群里跑出羊来 ———— 不可能

　狼群里跑出羊羔来 ———— 不可能的事

　狼啃青草 ———— 装羊;装洋;装佯

　狼看羊羔 ———— 越看越少

　狼借羊羔子 ———— 有借没还

　狼给绵羊引路 ———— 危险极了

　狼给羔羊领路 ———— 最危险

　狼带羊羔进山 ———— 没回音

　拦羊娃娃吃豆豆 ———— 这是我的熟路路

　拦羊拾柴 ———— 捎带事

　拦羊的打酸枣 ———— 捎带活;捎带的

　拦羊打酸枣 ———— 捎带

　腊月里的绵羊 ———— 各顾各

　腊月的羊 ———— 各顾各

　开锅的羊肉 ———— 热气腾腾

　瞿留羊爬盖 ———— 想吃高草

　九环羊角灯 ———— 夜里亮

　颈脖子上张羊子 ———— 高兴;高醒

　颈脖子上长羊子 ———— 高兴;高醒

　节骨滤不透绵羊 ———— 各顾一行

　剪下羊毛换挂面 ———— 不图赚钱图方便

　剪了毛的绵羊遭雨淋 ———— 浑身哆嗦;直哆嗦

　活羊拉到桌子上 ———— 离死也不远了;离死不远了

　活羊拉到案桌上 ———— 离死不远了

　黄鼠狼哭羊羔 ———— 假情假意

　黄狗插角 ———— 装羊;装洋;装糊羊;装胡羊

　虎窝里跑出只羊羔 ———— 虎口余生

　虎窝里跑出个羊崽 ———— 虎口余生

　虎窝里跑出个羊 ———— 虎口余生

　虎入羊群 ———— 无一敢当

　虎撵绵羊 ———— 没挡;没档

　虎看羊群 ———— 靠不住

　虎伴羊睡 ———— 靠不住;不可靠

　湖狲骑山羊 ———— 抖威风

　狐狸和羊交朋友 ———— 居心不良

　猴骑绵羊 ———— 神气十足

　猴儿骑马 ———— 上了羊;上了洋

　挂着羊头卖狗肉 ———— 言行不一

　挂羊头卖狗肉 ———— 里外不一;虚情假意;有名无实;不是真货;假货骗人;弄虚作假;扯的虚幌子;言行不一;冒充货;冒牌货;假货;表里不一;名不副实

　挂羊头,卖狗肉 ———— 勿是真货色

　雇豹子掌羊 ———— 唔得渴

　孤独的羔羊 ———— 无娘的崽

　狗走千里吃屎,狼走千里吃羊 ———— 改不了

　狗子头上长角 ———— 装羊;装样;装佯;装洋;装羊儿;装样儿

　狗子长角 ———— 装羊;装佯;装洋

　狗猪羊赛跑,跑到终点后,牛狗猪都喘得不得了,羊不喘气 ———— 扬眉吐气;羊没吐气

　狗咬羊皮 ———— 越咬越长

　狗咬烂羊皮 ———— 撕拉不清;撕扯不清

　狗咬犄角 ———— 出洋相;出羊相

　狗衔羊肠 ———— 越拉越长;越扯越长

　狗头上装犄角 ———— 装羊;装佯

　狗头上生角 ———— 装样;装羊

　狗头上长角 ———— 装羊;装样;羊象;洋相;装佯;出羊相;出洋相;羊相;羊种;洋种

　狗头上长出角来 ———— 洋式的;羊式的

　狗头上插角 ———— 装羊;装佯

　狗头上安角 ———— 装洋相;装羊相;出洋相;出羊相;装羊;装样;装佯

　狗头长角 ———— 出羊相;出洋相

　狗头绑皂角 ———— 装样子;装羊子;装洋;装羊

　狗肉贴在羊身上 ———— 栽赃;栽脏

　狗脑壳上长角 ———— 洋气;羊气

关于“成都哪家的羊头肉好吃？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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