预拌粉和面粉有什么区别-

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预拌粉和面粉区别：

1、性质不同

面粉是一种以小麦为原料制成的粉末，它是制作面包会使用到的单一原料，需要和其他材料搭配在一起，而预拌粉则是一种将制作面包需要的多种原材料混合在一起制成的粉末，以专业的方式调配而成。

2、使用难度不同

对于制作面包的新手来说使用面粉制作面包可能会比较困难，因为面粉和其他材料之间的比例较难掌控，用它来制作面包的时候容易失败，而预拌粉已经提前进行调配好，使用起来成功率更高。

面粉的种类和用途：

1、高筋面粉?：常说的面包专用粉颜色乳白色或者白色，蛋白质含量通常在11. 5%以上，麸质较多，筋性较强，常用来制作吐司或者面包也可以用饺子粉代替。

2、中筋面粉：使用最为普遍的面粉细度非常细，蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，约为11%，适和制作各式月饼，派类酥点，饼干，包子，馒头等。

3、低筋面粉：?通常所说的蛋糕专用粉，呈白色，蛋白质含量在8 .5%左右，麸质较少，筋性弱，而且容易受潮，所以在使用前要过一下筛。此面粉常用来做蛋糕烤饼等松软的糕点。

4、玉米粉?：玉米粉分两种，一种是精致玉米淀粉，即栗粉。另一种是普通玉米粉，常用来做玉米饼、玉米蛋糕、窝头等。

5、泡打粉：一种西点的膨大剂常用于蛋糕和西点的制作。泡打粉在接触到水分或者加热时都会产生二氧化碳气体，从而达到使蛋糕膨胀、松软的效果。

6、发酵粉：发酵粉分为新鲜酵母、干酵母和速溶酵母，共同的作用都是添加在制作包子、馒头及面包的面粉中帮助面团膨胀。

7、黄豆粉：即黄豆炒过后磨制而成的粉末，含有大量的食物纤维，可降低脂肪吸收，促进脂肪代谢，还具有加快食物通过肠道的作用，通常在做蛋糕时适量加入。

8、糖粉：颜色洁白成粉末状，主要由非常细的糖颗粒和3%～10%的淀粉填充物构成，填充物可防潮及糖粒纠结。糖粉可在打鲜奶油时放入，也可用于在点心的装饰上。

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